“Cursos de Elaboración Artesanal de Quesos”
Martes 27 de agosto de 2019
VACANTES DISPONIBLES
■ Quesos de pasta blanda y quesos azules
■ Quesos de pasta dura, semidura y quesos de pasta hilada
Valor de cada curso:
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- Argentina: $ 2200 en hasta 6 cuotas sin interes por medio de mercadopago o por transferencia bancaria
- Otros países: u$s 60 / Eu 50
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Sobre el curso:
- En estas capacitaciones aprenderá a hacer quesos siguiendo los métodos de la elaboración artesanal e implementando todas las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. Además se hará hincapié en aspectos vinculados a la microbiología de la obtención, procesado y control de calidad de la leche, incluyendo las normas POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización) y HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control).
- Se detallará el proceso de elaboración de distintos tipos de quesos: pasta semidura, pasta dura, pasta fermentada e hilada, quesos fundidos, quesos azules, de pasta blanda y otros.
- Se analizarán las causas de las alteraciones y defectos de su elaboración.
Sobre la docente:
Lic. en Bormatología Liliana Venanzi
- Egresada de la Universidad Nacional de Cuyo. Consultora y asesora en calidad y aseguramiento de la calidad a empresas de alimentos y bebidas.
Sobre su formación: - Auditor interno en ISO 9000/2000, Esperto In Management Impresa Agricola. Italia.
- Gestion e Internacionalizacion de las Empresa. Desarrollo Empresariale. Universidad Católica de Santa Fe. Consulado de Italia.
- HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Buenas Prácticas de manufacturas y Procedimientos de Higiene. Diploma otorgado por ; International HACCP Alliance. Pardue University.-Management en Gestión de la Calidad. Deustsche Gesellschaft Qualitat de Alemania.
Sobre su experiencia laboral:
- Docente en el curso “Programa Andino de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Nacionalidades y Pueblos Indígenas”, Comunidad Andina, correspondiente a Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia.
- Invitada como docente extranjera y contratada por la Universidad Andina Simón Bolívar, Sucre, Bolivia.
- Trabajó en la Dirección de Ganadería de la Provincia de Mendoza, en el Control de Calidad Físico Químico de Lácteos.
- Participó en el grupo de trabajo de Ingeniera Ambiental Consultora, en la evaluación de los parámetros físicos químicos de los efluentes de bodegas e industrias en general. Mendoza.
Implementadora de sistemas de trazabilidad en empresas exportadoras. - Desarrollo de sistemas de POES y HACCP en empresas frigoríficas, industrias cárnicas y lácteas.
- Desarrollo y aplicación de BPM – POES Y HACCP en empresas de alimentos.
Ex Profesora Titular de Bromatología Escuela para Cocineros.
Pagos desde Argentina: $ 2200
Otros países: u$s 60 / eu 50
(c/tarjeta de crédito)
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