Cursos de Elaboración Artesanal de Quesos – www.elnuevoagro.com.ar

“Cursos de Elaboración Artesanal de Quesos”

Martes 27 de agosto de 2019

VACANTES DISPONIBLES

■ Quesos de pasta blanda y quesos azules

■ Quesos de pasta dura, semidura y quesos de pasta hilada

Valor de cada curso:

• • • • • • • Argentina: $ 2200 en hasta 6 cuotas sin interes por medio de mercadopago o por transferencia bancaria
            • Otros países: u$s 60 / Eu 50

Sobre el curso:

• En estas capacitaciones aprenderá a hacer quesos siguiendo los métodos de la elaboración artesanal e implementando todas las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. Además se hará hincapié en aspectos vinculados a la microbiología de la obtención, procesado y control de calidad de la leche, incluyendo las normas POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización) y HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control).
• Se detallará el proceso de elaboración de distintos tipos de quesos: pasta semidura, pasta dura, pasta fermentada e hilada, quesos fundidos, quesos azules, de pasta blanda y otros.
• Se analizarán las causas de las alteraciones y defectos de su elaboración.
  Sobre la docente:

Lic. en Bormatología Liliana Venanzi

• Egresada de la Universidad Nacional de Cuyo. Consultora y asesora en calidad y aseguramiento de la calidad a empresas de alimentos y bebidas.
  Sobre su formación:
• Auditor interno en ISO 9000/2000, Esperto In Management Impresa Agricola. Italia.
• Gestion e Internacionalizacion de las Empresa. Desarrollo Empresariale. Universidad Católica de Santa Fe. Consulado de Italia.
• HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Buenas Prácticas de manufacturas y Procedimientos de Higiene. Diploma otorgado por ; International HACCP Alliance. Pardue University.-Management en Gestión de la Calidad. Deustsche Gesellschaft Qualitat de Alemania.

Sobre su experiencia laboral:

• Docente en el curso “Programa Andino de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Nacionalidades y Pueblos Indígenas”, Comunidad Andina, correspondiente a Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia.
• Invitada como docente extranjera y contratada por la Universidad Andina Simón Bolívar, Sucre, Bolivia.
• Trabajó en la Dirección de Ganadería de la Provincia de Mendoza, en el Control de Calidad Físico Químico de Lácteos.
• Participó en el grupo de trabajo de Ingeniera Ambiental Consultora, en la evaluación de los parámetros físicos químicos de los efluentes de bodegas e industrias en general. Mendoza.
  Implementadora de sistemas de trazabilidad en empresas exportadoras.
• Desarrollo de sistemas de POES y HACCP en empresas frigoríficas, industrias cárnicas y lácteas.
• Desarrollo y aplicación de BPM – POES Y HACCP en empresas de alimentos.
  Ex Profesora Titular de Bromatología Escuela para Cocineros.